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Salat mit Ofen-Spargeln

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Gericht Beilage, Kleinigkeit, Salat
Küche International
Keyword Ei, Salat, Spargel
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Pfund Spargel, grün (untere 2cm entfernen)
  • 1 Pfund Spargel, weiß, geschält (untere 2cm entfernen)
  • 2-3 kleine Salatherzen, Blätter gewaschen und halbiert
  • 1 Hand Radicchio in Streifen geschnitten
  • 5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Eier, wachsweich gekocht und halbiert
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Zucker, Pfeffer

Dressing:

  • 5 EL Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 3 TL körniger Senf
  • 2 EL Weißer Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Sojasoße
  • 1 TL Abrieb von einer Biozitrone
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
    Den geschälten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl einpinseln und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Für 20-25 Minuten (je nach Spargeldicke) in den Ofen geben.
  • Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
  • In eine große Salatschale zuerst den Salat geben. Dann den gedrittelten Spargel darüber verteilen. Die halbierten Eier darauf legen und mit den Frühlingszwiebeln toppen.
  • Dressing über Alles geben und fertig ist der herrlich frische Spargelsalat.

Notizen

Wir hoffen, dass es euch schmeckt und freuen uns sehr über Kommentare auf Instagram unter dem Post und über Fotos auf denen ihr uns verlinkt @foodupyourdayde.
Guten Appetit wünschen Euch,
Eure Anke & Sophie