Hefe in das Wasser bröseln und auflösen. Dann das Öl dazu geben.
Salz und Mehl mischen und nach und nach mit dem Hefewasser mischen. 4 Minuten kneten.
Teig in einer bemehlten Plastikschüssel 30 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig in 2 Portionen teilen und in die eine Portion die Nüsse und die Oliven mischen und in die andere Portion die Tomaten und den Rosmarin. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Die zwei Teigportionen jeweils zu einem ca. 30 cm langen, schmalen Baguette falten und nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen. Weitere 20 -30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 230°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Wasser unten in den Ofen stellen. Baguettes auf der zweiten Schiene von unten für ca. 25-30 Minuten backen.